A grelha argentina ou grelha parrilla, como já diz o nome, é tradicionalmente usada nos churrascos, ou melhor, parrilladas argentinas e uruguaias. Ela é construída em canaletas, normalmente em formato V, e com leve inclinação.

Vantagens da grelha argentina

Devido às suas canaletas inclinadas, a gordura ou sumo da carne não entram em contato com o fogo, não formando labaredas, o que possibilita assar bem perto da brasa. Por isso, a primeira vantagem é o máximo de aproveitamento do calor.

A título de comparação, com uma grelha moeda toda a gordura pinga diretamente no fogo, não possibilitando assar tão perto da brasa. Provavelmente todo churrasqueiro que já botou fogo na carne utilizando grelha moeda sabe do que estamos falando!

Uma segunda vantagem é o resultado final em relação à suculência da carne. O método de assar próximo ao fago das grelhas argentinas as torna perfeitas para cortes altos com o máximo em suculência.

Outra característica particular das grelhas argentinas é o reservatório para gordura que fica na extremidade mais baixa das canaletas inclinadas. Com a ajuda de um pincel de silicone, a gordura da carne pode ser usada para dourar.

Por fim, outro diferencial das grelhas parrillas são as marcas deixadas por suas canaletas. Assim como nos mais tradicionais restaurantes argentinos, a carne fica visualmente muito mais apetitosa.

Em resumo, as principais vantagens são:

• • Aproveitamento máximo do calor

    

• • Ideal para cortes altos e suculentos

    

• • Aproveitamento do sumo para dourar a carne

    

• • Marcas da carne

    

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